さっぱりとオクラとトマトの冷たいサラダ

オクラとミニトマトの簡単なサラダです。よく冷やして、レモン醤油で和えるだけですが、さっぱりして、暑い日の前菜にちょうど良いと思います。彩りもきれいです。

オクラとトマトの冷たいサラダ

 

材料(1人分)

オクラ   2本
ミニトマト 4個
醤油    小さじ1
レモン   小さじ半分

作り方

  1. オクラを塩を手にまぶし洗って、外側のゴワゴワ感を取ります。
  2. オクラを1cmの幅に切ります。ミニトマトは1/4に切ります。
  3. 醤油をレモンを合わせ、野菜にかけて、冷蔵庫で10分程度冷やして出来上がりです。

今年はベランダ菜園でオクラが豊作でした。8月上旬くらいから週4本くらいのペースで定期的に採れています。当然、花も咲きますが、短時間しか咲かないので、見られることは滅多にありません。

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